Oblasť Djimma sa považuje za pôvodnú oblasť pôvodu kávy. Káva tu rastie v nadmorskej výške 1400-1600 m v lesnom poraste. Káva sa zberá ručne, spracuje sa mokrím spôsobom a následne sa suší na drevených roštoch.
Chuť kávy je plná s príchuťou čokolády, ovocia a vína. Acidita je nízka až stredná.
